昨日、銀座三越の惣菜コーナーで見かけた「野菜の肉巻き」に挑戦しました。アスパラと人参を豚バラ肉で巻いて、甘辛いタレで仕上げます。
ポイント: アスパラと人参は事前に軽く茹でておくこと。肉を巻く時は少しきつめに巻くと、焼いている間に崩れません。冷めても美味しいので、お弁当にぴったりです

プリプリのエビに甘辛いチリソースを絡めた一品。赤い色がお弁当を華やかにしてくれます。
ポイント: エビは片栗粉をまぶしてから炒めると、プリプリ食感がキープできます。ソースは少し濃いめに作ると、冷めても味がしっかり感じられます。

食物繊維たっぷりの切り干しだいこん。人参と油揚げと一緒に優しい味付けで煮ました。
ポイント: 切り干しだいこんは戻し汁も一緒に使うと、旨味がアップします。最後にごま油を少し垂らすと、風味が良くなりお弁当向きになります。

茹でたオクラをカレー粉とマヨネーズで和えた、ちょっと変わり種のおかずです。
ポイント: オクラは茹ですぎないよう注意。歯応えを残すことで食感が楽しめます。カレー粉は炒って香りを立てると、より美味しくなります。

話題の『藤井弁当』から学んだキャベツのナムルに挑戦。ごま油の香りが食欲をそそります。
ポイント: キャベツは塩もみ後、しっかり水気を絞ることが大切。調味料は少しずつ加えて味を調整します。一晩置くと味が馴染んで更に美味しくなります。

めんつゆに漬け込んだ半熟の茹で玉子。お弁当に入っていると嬉しいおかずの代表格です。
ポイント: 8分茹でで半熟に仕上げます。殻を剥いたら氷水で冷やし、めんつゆに一晩漬けると程よい味付けになります。

ネバネバ食材の組み合わせで、栄養満点のさっぱりおかず。白だしの上品な味が夏バテ気味の体に優しく染み渡ります。
ポイント: 長芋は皮をむいてから酢水につけると変色を防げます。オクラは産毛を塩で揉んで取り除いてから茹でましょう。白だしは薄めに作って、食材の食感を活かします。

シャキシャキの長芋とカラフルなパプリカを甘酢に漬けた、見た目も楽しいピクルス。お弁当の隙間おかずにも最適です。
ポイント: 長芋は太めの拍子木切りにすると食べ応えがアップ。パプリカは種を取って同じくらいの大きさに切り揃えます。後はカンタン酢に浸すだけ。