今日のお弁当はこちら
朝から気合を入れて作った本日のわっぱ弁当。彩りを意識しながら、栄養バランスも考えて詰めてみました。50代のおじさんでも、こうして毎日お弁当を作っていると、だんだん手際が良くなってくるものですね。
本日のおかず一覧
メインおかず
- 豚こまの甘辛おかか炒め
- 鶏むねのレモンハーブ焼き
副菜たち
- にんじんしりしり
- ほうれん草の胡麻和え
- 味付け玉子
ご飯
- 鮭フレークご飯
今日のひとこと
今日の反省点は、鶏むねのレモンハーブ焼きです。健康を意識して鶏むね肉を選んだのですが、やはりパサパサした食感が残念な仕上がりになってしまいました。レモンとハーブの香りは良かったんですけどね。
ネットで調べてみると、鶏むね肉は下味のつけ方と火加減が本当に重要とのこと。下味をつける際に、砂糖や塩麹を使って水分を保持させる工夫や、焼く前に常温に戻しておくこと、そして強火で一気に表面を焼き固めてから弱火でじっくり火を通す方法などがあるようです。
片栗粉をまぶしてから焼くというテクニックも発見しました。これなら肉汁を閉じ込めてジューシーに仕上がるそうです。次回はこの点をしっかり気をつけて、リベンジしようと思います。50代からの挑戦、まだまだ続きます！
